{"title":"Filterkaffee","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEntdecke Deinen nächsten Filterkaffee und bestelle ihn Dir als ganze oder gemahlene Bohnen direkt nach Hause. Wir bieten Dir eine Auswahl an frischen Specialty Coffees an, je nachdem welche Varietät, welchen Röstgrad und welchen Origin Du bevorzugst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDurchstöbern, bestellen und genießen! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"san-felipe-250g","title":"Filterkaffee San Felipe (250g)","description":"\u003cp\u003eHerkunftsland: \u003ctab to=\"t1\"\u003e Mexiko\u003cbr\u003e\nFarm: Rancho San Felipe (Sierra de Cordoba, Veracruz)\u003cbr\u003e\nVarietät: Bourbon, Catuaí, Caturra\u003cbr\u003e\nAufbereitungsart: fully washed\u003cbr\u003e\nAnbauhöhe: 1.000 – 1.600m\u003c\/tab\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRöstgrad: mittel-kräftig\u003cbr\u003e\nGeschmack: vollmundig, balanciert, würzig (Zitrus, Zartbitterschokolade, Kandis)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nSan Felipe ist für alle, die kräftige und würzige Filterkaffees lieben. Im Vergleich zu mancher unserer Fruchtbomben kommt er bodenständig und fast schon klassisch daher. Seine fein ausbalancierte Zitrussäure ist eingebettet in Aromen von Zartbitterschokolade und Kandis. Das ergibt im Zusammenspiel einen runden, vollmundigen Kaffee. Wir rösten ihn mittel bis kräftig – sind aber immer noch meilenweit von einer dunklen verbrannten Industrieröstung entfernt. San Felipe ist der perfekte Einstieg in unser Filterkaffee-Sortiment und die Welt des Specialty Coffee!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecialty Coffee mit Tradition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Rohkaffee beziehen wir von der Familie de Gasperin, die seit fast 100 Jahren die Rancho San Felipe in Cordoba betreiben. Das Anbaugebiet liegt in einer Bergkette auf 1000 bis 1600 Metern Höhe im Südosten Mexikos. Als eine der letzten Produzent:innen in der Region haben sie noch nicht auf Zuckerrohr oder andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt und sich stattdessen komplett auf den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee spezialisiert. Dazu liefern über 200 Farmer:innen aus vier Gemeinden ausschließlich rote und vollreife Kirschen an der Aufbereitungsanlage an. Dort sortieren sie überreife und schadhafte Kirschen sorgfältig aus. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee gewaschen, getrocknet, nochmals nass fermentiert und abschließend bis zu 15 Tage final getrocknet. Das Ergebnis ist ein intensiver, balancierter Kaffee für jeden Tag.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e\r\n\r\nWir empfehlen die Zubereitung mit 94°C heißem Wasser und einer Brühzeit von drei Minuten bei 20g\/300ml. \n","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohnen \/ Standard","offer_id":32164966400036,"sku":"A10010-001","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ French Press","offer_id":32164966465572,"sku":"A10010-002","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":32164966793252,"sku":"A10010-003","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":32164967120932,"sku":"A10010-004","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/San_Felipe.jpg?v=1733690654"},{"product_id":"sanfelipedecaf","title":"Espresso San Felipe Decaf (250g)","description":"\u003cp\u003eHerkunftsland: Mexiko\u003cbr\u003e\nFarm: Rancho San Felipe (Sierra de Córdoba, Veracruz)\u003cbr\u003e\nVarietät: Bourbon, Catuaí, Caturra\u003cbr\u003e\nAufbereitungsart: fully washed und Mountain Water Decafination\u003cbr\u003e\nAnbauhöhe: 1.000 – 1.600 m\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRöstgrad: mittel\u003cbr\u003e\nGeschmack: vollmundig, balanciert, würzig (Zitrus, Honigbrot, Karamell)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, wir kennen die Vorurteile. Entkoffeinierte Kaffees schmecken flach und muffig und können einem herkömmlichen Kaffee nicht das Wasser reichen. Genug davon! Drei Gründe, warum unser San Felipe Decaf anders ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecaf, aber richtig\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErstens: Richtig guter Rohkaffee von der Rancho San Felipe aus Cordoba, Mexiko. Zweitens: Entkoffeeinierung mit dem sogenannten Mountain Water Process. Hier kommen keine bedenklichen Lösungsmittel zum Einsatz, sondern die Bohnen werden mit einer Lösung auf Wasserbasis entkoffeeiniert – mit Wasser direkt vom Pico de Orizaba. Dem höchsten Berg Mexikos, nur wenige Kilometer von der Farm entfernt. Und drittens: Wir rösten ihn nicht zu stark und nicht zu schwach. Eben genau richtig, damit der San Felipe Decaf als Omniroast höchsten Ansprüchen an Espresso und Filterkaffee zugleich gerecht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNur guter Rohkaffee ergibt guten Decaf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Anbaugebiet liegt in einer Bergkette auf 1000 bis 1600 Metern im Südosten Mexikos. Als eine der letzten Produzent:innen in der Region hat die Familie de Gasperin noch nicht auf Zuckerrohr oder andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt, sondern sich stattdessen komplett auf den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee spezialisiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür uns ist San Felipe Decaf ein hervorragender Espresso und Filterkaffee, an dem wir nichts vermissen. Er überzeugt mit leicht schokoladigen Noten und fein ausbalancierten Zitrussäuren. Wir lieben seine unglaublichen Süße, die uns an Kandis, Honigbrot und Karamell erinnert. Die Karamellnoten kommen besonders bei Getränken mit Milch sehr deutlich zur Geltung. Glaubt ihr nicht? Im Café haben wir alle Kaffeegetränke auch als Decaf. Probieren und Vorurteile überwinden! Und dann auch zu Hause abends noch eine Tasse guten Kaffee genießen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\nUnsere Brühempfehlungen:\r\nAls Filterkaffee wird San Felipe Decaf mit 92°C heißem Wasser zubereitet und mit 20g\/300ml bei einer Brühzeit von 2:30 - 2:45 Minuten.  \r\nAls Espresso verwenden wir 19g Mahlgut bei einer Laufzeit von 26-28 Sekunden für 38g Espresso. ","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":39782033522724,"sku":"A10048-001","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Siebträger","offer_id":39782035423268,"sku":"A10048-003","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Mokka","offer_id":39782036439076,"sku":"A10048-004","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":39782037094436,"sku":"A10048-005","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":39782037782564,"sku":"A10048-006","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ FrechPress","offer_id":39782037880868,"sku":"A10048-007","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Bialetti","offer_id":39782034702372,"sku":"A10048-002","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/san-felipe-decaf-0624png.png?v=1721205425"},{"product_id":"espresso-los-suyates-250g","title":"Espresso Los Suyates (250g)","description":"\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\" style=\"background-color: rgb(100.000000%, 100.000000%, 100.000000%);\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003eHerkunftsland: Nicaragua\u003cbr\u003eFarm: Finca Los Suyates (Dipilto)\u003cbr\u003eVarietät: Parainema\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Natural (Carbonic Maceration)\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.550 m\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003e\u003cbr\u003eGeschmack: fruchtig, komplex, süß (Tropische Früchte, Zitrus, Honig) \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003eRöstgrad: hell-mittel\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003eUnser Los Suyates beeindruckt nicht nur durch eine fruchtige Säure, sondern auch durch seine angenehme Süße, die diesen Kaffee zu einem komplexen, tropischen Erlebnis macht. Den Rohkaffee haben wir von unseren Freunden bei Bridazul bezogen, die eng mit der Farm Los Suyates zusammenarbeiten. Seit 2006 baut Mario Gonzalez Kaffee im Norden Nicaraguas an – heute mit der Hilfe seines Schwiegersohns. Unter anderem baut er dort auch unseren Parainema an, der in zwei Lots produziert wurde. Während eines in unsere Hände gelangte, wurde das andere beim Cup of Excellence eingereicht, wo es einen sensationellen zweiten Platz erreichte! \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003eDie Parainema-Varietät für unseren Los Suyates entstand in den 1980er-Jahren durch eine Kreuzung und ist aufgrund ihrer Verwandtschaft mit der Sarchimor-Familie resistent gegen Kaffeerost, der bereits ganze Ernten zerstört hat. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003eDie Aufbereitung wurde von unseren Freunden bei Bridazul übernommen, die eine relativ neue Methode verwendet haben: die Carbonic Maceration, die erstmals 2015 bei den World Barista Championships für Aufsehen sorgte. Dabei werden die Kaffeekirschen bei konstanter Temperatur in einem Kühlraum fermentiert. Zusätzlich wird CO\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'MS';\"\u003e2 \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003ehinzugefügt, um den Abbau von Zucker in der Mucilage drastisch zu verlangsamen. Durch die Verlangsamung des Zuckerabbaus und der damit verbundenen Bildung von Alkoholsäuren kann die Fermentation länger dauern, was die fruchtigen Noten besonders intensiv zur Geltung bringt. So wurde unser Los Suyates mehr als zwei Wochen fermentiert! Der Ausschluss von Luft und die temperaturkontrollierte Umgebung helfen zudem, das Profil des Kaffees präzise auszubauen. Kein Wunder, dass diese Fermentationsweise bereits Preise gewonnen hat – also lasst euch dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen und nichts wie ran an die Verkostung! \u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.000000pt; font-family: 'TimesNewRomanPSMT';\"\u003eWir empfehlen 19 g In und 38 g Out bei einer unglaublichen Brühzeit von 45 Sekunden. Die Wassertemperatur sollte bei 94°C liegen. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":49061735465225,"sku":"A10107-Ganze Bohne-Standard-001","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Siebträger","offer_id":49061735497993,"sku":"A10107-Gemahlen-Siebträger-003","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Mokka","offer_id":49061735530761,"sku":"A10107-Gemahlen-Mokka-005","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":49061735563529,"sku":"A10107-Gemahlen-Aeropress-008","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":49061735596297,"sku":"A10107-Gemahlen-Handfilter-006","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ French Press","offer_id":49061735629065,"sku":"A10107-Gemahlen-French Press-007","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Bialetti","offer_id":49061735661833,"sku":"A10107-Gemahlen-Bialetti-004","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Los_Suyates.jpg?v=1737667064"},{"product_id":"filterkaffee-good-night-250g","title":"Filterkaffee Good Night (250g)","description":"\u003cp\u003eHerkunftsland: Mexiko\u003cbr\u003eFarm: Rancho San Felipe (Veracruz)\u003cbr\u003eVarietät: Catimor, Sarchimor\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Natural (Mountain Water Decaf)\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.250 m\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRöstung: hell-mittel\u003cbr\u003eGeschmack: süß | balanciert | mild (Hibiskus, Karamell, Milchschokolade)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeinierter Kaffee muss kein Kompromiss sein – das beweist unser neuer Good Night Decaf, der Aromen wie Hibiskus, Milchschokolade und Karamell in die Tasse bringt und dabei fruchtig und überraschend vollmundig ist.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum das bei Decaf nicht selbstverständlich ist? Weil viele entkoffeinierte Kaffees meist gewaschen aufbereitet werden und auch durch den Entkoffeinierungsprozess Aromen verloren gehen. Am Ende fehlt genau das, was wir lieben: Aroma und Fülle. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Good Night Decaf ist dagegen ein Natural und dadurch eine fruchtige und volle Aromabombe. Wir rösten ihn bewusst hell bis mittel, damit die natürlichen, süßlichen Aromen deutlich hervortreten können. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Rohkaffee für unseren Good Night beziehen wir wieder von Beni Distl von der Rancho San Felipe im Bundesstaat Veracruz in Mexiko, einer Kaffee-Region, die für fruchtbare Böden und üppige Vegetation bekannt ist. Damit bietet sie ideale Bedingungen für den Anbau komplexer Kaffees. Das Anbaugebiet liegt auf 1.000 bis 1.600 Meter Höhe. Als eine der letzten Produzent:innen in der Region hat die Familie de Gasperin noch nicht auf Zuckerrohr oder andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt, sondern sich stattdessen komplett auf den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee spezialisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeiniert wird Good Night mit dem sogenannten Mountain Water Process. Dabei kommen keine bedenklichen Lösungsmittel zum Einsatz, sondern die Entkoffeinierung findet auf Wasserbasis statt, genauer gesagt mit Wasser aus der Region rund um den Pico de Orizaba, dem höchsten Berg Mexikos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten trinken wir unseren Good Night als Filterkaffee. So wird er besonders ausbalanciert und ist perfekt, um den Abend auf mit einer Tasse ausklingen zu lassen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUnsere Brühempfehlung: 16g Kaffee auf 250ml Wasser. Mahlgrad etwas feiner als sonst, den wir zielen auf eine Extraktionszeit von ca. 3 Minuten ab. Die Brühtemperatur beträgt 94° C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlooming für 30s mit 50g Wasser. Dann zwei Pours à 75g und abschließend noch einmla mit 50g. Immer, wenn das Wasser nahezu komplett durch das Kaffeemehl gelaufen ist, in gleichmäßigen, konzentrischen Kreisen nachgießen.\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":56848765321481,"sku":"A10125-Ganze Bohne-Standard-001","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":56848765354249,"sku":"A10125-Gemahlen-Aeropress-003","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Filterkaffee","offer_id":56848765387017,"sku":"A10125-Gemahlen-Handfilter-002","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ FrenchPress","offer_id":56848765419785,"sku":"A10125-Gemahlen-FrenchPress-004","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Good_Night.png?v=1772189173"},{"product_id":"filterkaffee-party-on-250g","title":"Filterkaffee Party On (250g)","description":"\u003cp\u003eHerkunftsland: Brasilien\u003cbr\u003eFarm: Venda Nova do Imgrante (Espirito Santo)\u003cbr\u003eVarietät: Conilon Vitoria (100% Canephora)\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Natural (Carbonic Maceration)\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 200 m\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRöstung: hell-mittel\u003cbr\u003eGeschmack: süß | intensiv | komplex (Multivitaminsaft, Kandis, Cognac)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMüde war gestern: Mit der neuen Canephora Röstung “Party on!” kommt eine köstliche Koffeinbombe ins Sortiment. Ein Filterkaffee aus hochwertigem Canephora der Varietät Conilon Vitoria, die wir Elisa Bastianello und dem dazugehörigen Familienbetrieb in Espirito Santo verdanken.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eElisa und die BMP Farmers\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElisas Familie lebt und liebt Kaffee. Die familienbetriebene Farm setzt sich aus vier Anbauflächen zusammen und hier in Nova Venécia steht Familie Bastianello für Präzision, Zusammenhalt und Weitblick: Sie produzieren strukturierten, hochwertigen Canephora mit Sorgfalt, Neugier und Stolz. Vater Flavio ist Agrartechniker und verantwortlich für das Management der Farm, während Bruder Robson die Koryphäe in Sachen Aufbereitung und Fermentation ist. Elisa bringt nach ihrem Studium in Espirito Santo neue Sichtweisen und viel Leidenschaft mit - im besonderen für hochwertigen Conilon und so dürfte es nicht verwundern, dass ihr Lot schon mehrfach nationale Preise gewonnen hat. Auch uns haben Geschmack und Qualität dieses Fine Canephora vollstens überzeugt. \u003cbr\u003eDer Kontakt zur Familie Bastianello und den BMP Farmers, von denen diese beraten werden, entstand durch unsere Freunde von \u003ca title=\"Cumpa\" href=\"https:\/\/www.cumpa.de\/\"\u003eCumpa\u003c\/a\u003e in Herrenberg. Ein herzliches Dankeschön hierfür!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDas Beratungs- und Handelsunternehmen BMP Farmers heißt mit vollem Namen Farmers Coffee Consultoria e Comércio Ltda. und ist ein junges, modernes Unternehmen, welches sich ganz der brasilianischen Spezialitätenkaffee-Bewegung verschrieben hat und als Brücke zwischen traditionellen Kaffeebauern-Familien und der dynamischen Welt des Spezialitätenkaffees fungieren möchte. Man darf gespannt sein, wie die Reise für die BMP Farmers und die Familie Bastianello weitergeht - ohne Frage jedoch freuen wir uns hierbei bereits auf eine ganze Menge herausragende Kaffees!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCanephora Conilon\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Welt der Arabica Kaffees und Varietäten kennen sich sicherlich viele in der Mókuska Community schon bestens aus. Fine Canephora ist auf dem Vormarsch und damit ihr auch hier genau Bescheid wisst, bringen wir etwas Licht in den Begriffsdschungel: Canephora ist die koffeinreiche Kaffeeart, die dem Arabica als Hochlandkaffee gegenübersteht. Sie ist robust und gedeiht bestens in niedrigen Höhen. Innerhalb der botanischen Gattung Cophea Canephora ist der Robusta als Untergattung wohl der berühmteste und vorwiegend in Afrika und Vietnam beheimatet. Wenn wir von Conilon sprechen, meinen wir eigentlich die gleiche Kaffeeart, jedoch mit brasilianischer Herkunft. Hier haben wir es sogar mit einer weiteren Unterart zu tun, nämlich der Variante Victoria. Spannend nicht?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWie kann man sich eine Carbonic Maceration vorstellen? \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aufbereitungsart Carbonic Maceration bezeichnet einen kontrollierten Fermentationsprozess, bei dem den Kaffeekirschen CO2 zugeführt wird und die besonders die Fruchtnoten der Rohkaffees schön intensiv hervorbringt. Der Ursprung dieser Methode liegt im Weinanbau, ist seit einigen Jahren aber auch in der Arbeit mit Spezialitätenkaffee für viele nicht mehr wegzudenken. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eCanephoras haben eine sehr hohe Dichte, daher vertragen sie beim Brühen auch eine längere Kontaktzeit. Daher ist unsere Brühempfehlung auch etwas ungewöhnlich. Hier unser Brührezept für Party On!:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e15g auf 250ml bei 96° C Brühtemperatur und einer Ziehzeit von fünf Minuten. Die Brühmethode ist \"Immersion\", das bedeutet, ihr lasst den Kaffee idealerweise in einem geschlossenen Dripper\/Brühgefäß (French Press, Hario Switch, Clever Dripper o.ä.) ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":56848952918281,"sku":"A10127-Ganze Bohne-Standard-001","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":56848952951049,"sku":"A10127-Gemahlen-Aeropress-003","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Filterkaffee","offer_id":56848952983817,"sku":"A10127-Gemahlen-Handfilter-002","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ FrenchPress","offer_id":56848953016585,"sku":"A10127-Gemahlen-FrenchPress-004","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Party_On.png?v=1772193019"},{"product_id":"filterkaffee-gititu-250g","title":"Filterkaffee Gititu AA (250g)","description":"\u003cp\u003eHerkunft: Kenia, Nyeri (Tetu District)\u003cbr\u003eFarm: Gititu Factory, Aguti Farmers’ Cooperative Society\u003cbr\u003eVarietät: SL28; SL34; Ruiru 11; Batian\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Washed\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.600m - 1.650m\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRöstgrad: hell\u003cbr\u003eGeschmack: fruchtig, intensiv, mittlerer Körper (Rote Johannisbeere, Roiboos, Kiwi)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Gititu AA holen wir uns einen Kaffee ins Sortiment, der ziemlich genau das zeigt, wofür Kenia im Specialty Coffee steht: Klarheit, Struktur und eine lebendige, fruchtige Tasse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Kaffee stammt von der Gititu Factory, die Teil der Aguthi Farmers’ Cooperative Society im Tetu District in Nyeri ist. Über 2.000 Kleinbäuer:innen liefern hier ihre handgepflückten Kaffeekirschen an. Diese wachsen auf rund 1.600 bis 1.650 Metern auf den fruchtbaren Böden der zentralen Hochländer Kenias, welche ideale Bedingungen für die Kaffeepflanzen bieten. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAufbereitet wird der Kaffee nach dem fully washed Protokoll. Die selektiv von Hand gepflückten Kirschen werden erst entpulpt und fermentieren dann für 12 bis 24 Stunden. Anschließend werden sie mit frischem Quellwasser gewaschen, nach Dichte sortiert und für 12 bis 21 Tage auf Raised Bed getrocknet. Diese Verarbeitung sorgt für die typische Klarheit und Komplexität und das Ergebnis ist ein Kaffee mit viel Struktur, einer saftigen, präsenten Säure und einer bemerkenswert klaren Aromatik.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn der Tasse zeigt sich der Gititu AA intensiv und gleichzeitig balanciert: süße rote Johannisbeere trifft auf feine, teerartige Noten, die an Rooibos erinnern. Dazu kommt eine saftige Fruchtigkeit mit einem Hauch von Kiwi. Ein Filterkaffee mit viel Ausdruck, der fruchtig, präzise und lebendig ist. Genau so, wie wir Filterkaffee lieben.\u003cbr\u003eDamit es bei dir Zuhause auch genauso schmeckt, gibt es noch unser Brührezept für dich: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHier ist unser Brührezept:\u003cbr\u003e250ml 96°C heißes Wasser auf 16g Kaffee (mittlerer Mahlgrad). Blouming mit 50g, nach 30s auf 125ml auffüllen, den nächsten Pour von 75ml  bei 1:15 und bei ca. 1:45 den letzten Pour mit 50ml. Die Laufzeit sollte ca. 2:30 betragen.\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohnen \/ Standard","offer_id":57121896104201,"sku":"5074-1-GanzeBohne","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ French Press","offer_id":57121896136969,"sku":"5074-3-FrenchPress","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":57121896169737,"sku":"5074-2-Handfilter","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":57121896202505,"sku":"5074-4-Aeropress","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Gititu.png?v=1781157726"},{"product_id":"filterkaffee-sitio-panelao-250g","title":"Filterkaffee Sitio Pañelao (250g)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eHerkunft: Brasilien, Sul de Minas (Cabo Verde)\u003cbr\u003eFarm: Fazenda Sitio Panelão\u003cbr\u003eVarietät: Arara\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Natural\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.150 – 1.220 m\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRöstgrad: mittel \u003cbr\u003eGeschmack: süß, balanciert, weich (Milchschokolade, Kandis, rote Beeren)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eRund, süß und ziemlich entspannt in der Tasse. Der Sitio Panelão ist ein Kaffee, der nicht überfordert, sondern genau da bleibt, wo man ihn haben will: ausgewogen, zugänglich und mit einer klaren, warmen Aromatik.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eHinter dem Kaffee steht José Antonio, der auch Zé genannt wird, und seine Familie. Die Farm liegt im Süden von Minas Gerais und wird als Familienbetrieb geführt. Ein Teil der Fläche ist mit Kaffee bepflanzt, der Rest wird genutzt, um den Boden langfristig gesund zu halten. Gearbeitet wird eher pragmatisch als dogmatisch: so wenig Eingriff wie nötig, so viel Sorgfalt wie möglich.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Ernte erfolgt selektiv per Hand, nur reife Kirschen werden weiterverarbeitet. Anschließend wird der Kaffee als Natural aufbereitet: Die Kirschen trocknen über etwa 10 bis 14 Tage auf dem Terreiros, werden regelmäßig gewendet und sorgfältig kontrolliert. Dieser Prozess sorgt für die ausgeprägte Süße und den runden Körper, die den Kaffee prägen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn der Tasse zeigt sich der Sitio Panelão genau so, wie es die Aufbereitung vermuten lässt: Milchschokolade und Kandis bilden eine ruhige, süße Basis, dazu kommen rote Beeren und eine leichte Fruchtigkeit, die dem Kaffee etwas Spannung gibt, ohne ihn zu dominieren. Der Körper ist mittel bis voll, die Säure zurückhaltend und gut eingebunden. Alles wirkt geschlossen und harmonisch. Ein Kaffee, der nicht versucht, besonders laut zu sein – sondern einer, der über Balance und Klarheit funktioniert. Und genau deshalb ziemlich lange im Kopf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUnser Rezept für euch zuhause: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e18g Kaffee auf 300ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase\" mit 50g Wasser Die nächsten Pours sind dann 100g, gefolgt von 2x 75g. Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 94° C.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohnen \/ Standard","offer_id":57121920090377,"sku":"5072-1-GanzeBohne","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ French Press","offer_id":57121920123145,"sku":"5072-3-FrenchPress","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":57121920155913,"sku":"5072-2-Handfilter","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":57121920188681,"sku":"5072-4-Aeropress","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Sitio_Panelao.png?v=1781159527"},{"product_id":"filterkaffee-adnan-250g","title":"Filterkaffee Adnan (250g)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHerkunft: Äthiopien (Adnan Washing Station \/ Hamasho, Bura, Sidama)\u003cbr\u003eKaffeeart: 100% Arabica\u003cbr\u003eVarietät: Heirloom\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Natural\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 2.000 - 2.200 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRöstgrad: Hell\u003cbr\u003eGeschmack: fruchtig, süß, floral (Pfirsicheistee | Blaubeere | Karamell)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfirsicheistee, Blaubeere und Karamell: Unser Adnan bringt eine intensive Aromatik und Fruchtigkeit in die Tasse und zeigt, warum Kaffees aus Sidama seit Jahren zu den spannendsten der Kaffeewelt gehören.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Kaffee stammt von der Adnan Washing Station im Bura District der äthiopischen Region Sidama. Die Station liegt im Dorf Hamasho und gehört zu den insgesamt 26 Washing Stations von Testi Coffee. Das familiengeführte Unternehmen wurde von Faysel A. Yonis gegründet und arbeitet seit vielen Jahren eng mit Kleinbauer:innen in den wichtigsten Kaffee-Anbaugebieten Äthiopiens zusammen. Die hohe Lage von rund 2.200 Metern, das kühle Klima und die fruchtbaren Böden schaffen hier ideale Bedingungen für Kaffees mit viel Komplexität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2012 wurde die Washing Station von Testi Coffee als Premium-Standort aufgebaut und verarbeitet die Kirschen von rund 500 Kleinbauern aus den umliegenden Dörfern. Die meisten Familien bewirtschaften weniger als einen Hektar Land und bauen ihren Kaffee gemeinsam mit Mais, Getreide und Bananen unter dem Schatten einheimischer Bäume an.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Lot für unseren Andan wurde im Rahmen des Premium Cherry Selection Programms (PCS) produziert. Mit diesem Programm vergütet Testi Coffee gezielt die sorgfältige Selektion reifer Kirschen und unterstützt die Produzent dabei, höchste Qualitätsstandards einzuhalten. Nur vollständig ausgereifte Früchte werden angenommen und separat verarbeitet. Die daraus entstehenden Lots zählen regelmäßig zu den saubersten und qualitativ hochwertigsten Kaffees der Region.\u003cbr\u003eNach der Anlieferung werden die Kirschen zunächst sortiert und von unreifen oder beschädigten Früchten getrennt. Anschließend trocknen sie als Natural für 15 bis 21 Tage auf Raised Beds. Während dieser Zeit werden sie fünf bis sechs mal täglich gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgeprägter Fruchtigkeit, viel Süße und bemerkenswerter Klarheit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDamit eure Tasse auch zuhause perfekt wird, halten wir euch unser Brührezept nicht vor: \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e19g Kaffee auf 280ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase\" gerne mit etwas kühlerem Wasser (bspw. 75–80° C). Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 89° C. Wir brühen in insgesamt 4 Pours. Das Blooming erfolgt mit 55g und dann jeweils drei Pours à 75g. Die Die Extraktionszeit liegt bei ca. 3 Minuten.\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":57158022988041,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":57158023020809,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":57158023053577,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Gemahlen \/ FrenchPress","offer_id":57158023086345,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Adnan.png?v=1782552058"},{"product_id":"filterkaffee-vista-paraiso-250g","title":"Filterkaffee Vista Paraiso (250g)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHerkunft: Costa Rica (Vista Paraiso, Brunca, Chirripó)\u003cbr\u003eKaffeeart: 100% Arabica\u003cbr\u003eVarietät: Milenio F1\u003cbr\u003eAufbereitungsart: Geo Natural\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.450 – 2.000 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRöstgrad: Hell\u003cbr\u003eGeschmack: süß, fruchtig, balanciert (Pflaume | Sangria | Pralinée)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Neuzugang aus Costa Rica ist ein wirklich besonderer Kaffee!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eWo Kaffee Veränderung schafft\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHoch oben in den nebelverhangenen Bergen von Chirripó entsteht bei Corazón de Jesús \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eaußergewöhnlicher Spezialitätenkaffee. Doch hinter diesen Kaffees steckt weit mehr als \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHerkunft und Terroir: Es ist die Geschichte einer Familie, die mit Kaffee einen Neuanfang gewagt \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ehat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEine Familie. Eine Vision.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e2015 verabschiedete sich die Familie vom traditionellen Tomaten- und Chilianbau und begann, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eihre Zukunft neu zu gestalten. Ihre Idee war von Anfang an klar: Kaffee sollte nicht einfach ein \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eneues Produkt sein, sondern die Grundlage für nachhaltige Veränderung. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHeute bewirtschaftet Corazón de Jesús fünf Farmen mit insgesamt rund 50 Hektar Anbaufläche. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVom Anbau über die Aufbereitung bis hin zum Export liegt jeder Schritt in den Händen der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eFamilie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eRegenerative by Nature\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCorazón de Jesús ist als regenerativ wirtschaftende Farm zertifiziert. Natürliche Wälder und \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eWasserquellen werden geschützt, während regenerative Anbaumethoden dazu beitragen, die \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGesundheit der Böden wiederherzustellen und langfristig zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eTerroir trifft Varietät\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDas außergewöhnliche Terroir der verschiedenen Fincas bietet ideale Voraussetzungen für \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eanspruchsvolle und seltene Varietäten wie Geisha, Java, Wush Wush und Milenio F1. Jede wird gezielt dort kultiviert, wo Höhenlage, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eMikroklima und Boden ihr besonderes Potenzial am besten zur Geltung bringen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePrecision Processing\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEbenso konsequent ist die Arbeit nach der Ernte. Corazón de Jesús experimentiert mit\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eunterschiedlichen Processing- und Fermentationsmethoden - von Washed, Honey und Natural \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ebis hin zu anaeroben Fermentationen und Double Washed Processes. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDabei geht es nicht um Processing als Selbstzweck. Jede Methode wird präzise auf Kaffee und \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVarietät abgestimmt, um deren natürlichen Charakter, Süße und aromatische Komplexität \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eherauszuarbeiten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGeo Natural – ein eigenes, innovatives Verfahren\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGeo Natural\u003c\/span\u003eist eine exklusive Aufbereitungsmethode, die von der Familie Alvarado Fonseca \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ewährend der Ernte 2021-2022 bei Corazón de Jesús entwickelt wurde - ihrer Mikromühle im \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHochland der Chirripó-Region im Süden Costa Ricas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDas Verfahren wurde über einen Zeitraum von mehr als vier Monaten durch Versuche mit \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everschiedenen Varietäten kontinuierlich verfeinert. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und zugleich \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ekonstantes Tassenprofil, das die sensorische Komplexität des Kaffees besonders hervorhebt. Das \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eHauptziel dieser Methode besteht darin, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSüße, Struktur und Stabilität in der Tasse zu \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eintensivieren\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e, dabei den natürlichen Reifeprozess der Kaffeefrucht zu respektieren und die \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003evorhandenen natürlichen Mikroorganismen gezielt zu nutzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDer Prozess beginnt mit der selektiven Ernte vollständig reifer Kaffeekirschen. Unmittelbar nach der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErnte werden diese in luftdicht verschlossenen Säcken gelagert und durchlaufen eine erste \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eanaerobe Fermentation von 48 Stunden\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e bei einer kontrollierten Temperatur zwischen \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e18° und 20\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNach dieser ersten Phase wird der Kaffee auf erhöhten \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAfrican Beds\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e ausgebreitet, wo er - abhängig \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003evon den Wetterbedingungen - für etwa \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e4 bis 7 Tage langsam vorgetrocknet\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e wird. Durch diese \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eschonende Dehydrierung trocknen die Früchte allmählich, wodurch ihre natürlichen Zucker und \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eflüchtigen Aromaverbindungen erhalten bleiben, ohne den Samen unnötigem Stress auszusetzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNach dieser partiellen Trocknung beginnt eine zweite Fermentationsphase. Der Kaffee wird erneut in \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eluftdicht verschlossene Säcke gefüllt und dort für \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e10 bis 15 Tage bei kühlen Temperaturen \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ezwischen 15° und 17 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e gelagert. Dadurch entsteht eine Fermentation, die an die Prozesse der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eWeinherstellung erinnert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAbschließend wird der Kaffee auf Trockenpatios ausgebreitet, wo über einen Zeitraum von weiteren \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eetwa 15 Tagen die finale Trocknung\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e erfolgt. Der gesamte Vorgang wird sorgfältig überwacht, um \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003edie Kaffeebohnen vor thermischem Stress beziehungsweise starken Temperaturschwankungen zu \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eschützen.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAbschließend werden die fertigen Lots für \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003emindestens zwei Monate gelagert\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e, bevor sie erstmals \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everkostet werden. Sein volles Potenzial entwickelt der Kaffee jedoch nach etwa \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003evier bis fünf Monaten. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eDiese kontrollierte Reifung vertieft die geschmackliche Komplexität und sorgt für ein harmonischeres Aromaprofil.\u003c\/span\u003e Wir finden in der tasse neben einer intensiven Süße auch Aromen von Pflaume, Sangia und Pralinée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit eure Tasse auch zuhause perfekt wird, halten wir euch unser Brührezept nicht vor: \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e16g Kaffee auf 250ml Wasser. Brüht die „Blooming Phase\" gerne mit etwas kühlerem Wasser (bspw. 75–80° C). Die empfohlene Brühtemperatur liegt bei 94° C. Wir brühen in insgesamt 5 Pours. Das Blooming erfolgt mit 50g und dann jeweils vier weitere Pours à 50g. Die Die Extraktionszeit liegt bei ca. 2:30 bis 2:45 Minuten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUnser Tipp: Mahlt den Kaffee unbedingt etwas feiner als sonst – ansonsten werdet ihr eine zu kurze Brühzeit haben, denn dieser Kaffee extrahiert anders als mamn es erwartet.\u003c\/p\u003e","brand":"Mókuska Caffè","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ Standard","offer_id":57298577719561,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Aeropress","offer_id":57298577752329,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ Handfilter","offer_id":57298577785097,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gemahlen \/ FrenchPress","offer_id":57298577817865,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/files\/Vista_Paraiso.png?v=1788256524"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0227\/2919\/5556\/collections\/filterkaffee.png?v=1606208282","url":"https:\/\/mokuska-caffe.live\/collections\/filterkaffee.oembed","provider":"Mókuska Caffè","version":"1.0","type":"link"}